Soyez créatif ! Changez, modifiez et surtout prenez du plaisir.
Vous avez besoin d'idées ou d'inspiration... Voici quelques recettes.
Moelleux au chocolat et courgettes
Recette issue de la brochure "Du gras? Oui mais pas n'importe lequel!" par Les diététiciens,
Pour 1 gâteau :
400 g de courgettes crues en morceaux
4 œufs
150 g de sucre roux
200 g chocolat noir fondu
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation :
-
Préchauffez le four 180°C.
-
Mixez les morceaux de courgettes afin d'obtenir une purée. Retirez l'eau de la purée à l'aide d'une passoire.
-
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la purée de courgettes, la farine, la levure, le sel et le chocolat fondu. Mélangez.
-
Versez la pâte dans un moule. Enfournez pour 30 minutes.

Healthy cookies
Par Audrey,
Pour 12 biscuits :
90 g de farine complète
60 g de flocons d'avoine
1 c-à-s de graines de sésame ou de chia
2 c-à-c de levure chimique
2 c-à-c de cannelle
40 g de sucre de coco
30 g d'huile
1 œuf
1 kiwi
Préparation :
-
Dans un grand récipient, mélangez tout les ingrédients secs.
-
Ajoutez l'œuf, l'huile, le fruit coupé en tout petits dés et mélangez.
-
Laissez reposer au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
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Préchauffez votre four à 180°C.
-
A l'aide de deux cuillères à soupe, façonner la préparation en 12 boules.
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Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les.
-
Cuire pendant 15 minutes.

Carrot cake
Par Audrey,
Pour 1 cake (8-10 tranches) :
30 ml d’huile (olive ou tournesol)
1 œuf
30 g de sucre
80 g de poudre d’amande
50 g de farine
50 ml de lait végétal
150 g de carottes râpées
Epices au choix (gingembre, cannelle, muscade, poivre…)
1 c-à-c de levure chimique
Préparation:
· Préchauffez le four.
· Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le lait, l’huile et le sucre. Mélangez.
· Incorporez au fur et à mesure l’huile, le sucre, la poudre d’amande, la farine, la levure, les épices et enfin les carottes. Mélangez.
· Mettre la préparation dans un moule à cake chemisé.
· Cuire au four 45 minutes à 180°C.

Banana bread
Par Audrey,
Pour 1 pain (10 tranches) :
30 ml d’huile (olive ou tournesol)
4 bananes
2 œufs
40 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
30 g de son de blé ou d'avoine
100 ml de lait végétal
50 g de noix concassées
1 c-à-c de cannelle
1 c-à-c de levure chimique
Préparation:
· Préchauffez le four.
· Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, l’huile, le sucre et la cannelle.
· Ajoutez les bananes mixées et mélangez.
· Incorporez les autres ingrédients tout en mélangeant.
· Mettre la préparation dans un moule à cake chemisé.
· Cuire dans un four à 180°C pendant environ 50 minutes.


Potage aux lentilles corail
Par Les LudiConsult,
Pour 4 personnes :
1 oignon
400 g de tomates pelées
3 carottes
100 g de lentilles corail
1 cube de bouillon de légumes
Huile d'olive
Sel, poivre
Ciboulette
Préparation :
-
Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans une casserole d'eau à feu doux pendant 15-20 minutes.
-
Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés l'oignon et les carottes. Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les autres légumes et le bouillon cube. Recouvrez d'eau. Faites cuire le potage pendant 15 minutes.
-
Egouttez les lentilles une fois cuites. Réservez 4 cuillères à soupe de lentilles et versez le reste dans le potage.
-
Mixez finement le potage. Rectifiez l'assaisonnement. Dressez sur l'assiette et décorez avec les lentilles et la ciboulette.

Soupe de pois cassés et fromage frais
Par Audrey,
Pour 4 personnes :
80 g de pois cassés
2 oignons
1 poireau
1 courgette
persil
1 bouquet garni
1 cube de bouillon
Huile d'olive
Fromage frais de chèvre ou de brebis (environ 50 g)
Poivre, curcuma
Préparation:
-
Faire tremper les pois cassés minimum une heure à l'avance.
-
Égouttez et cuire dans l'eau (selon les instruction du paquet)
-
Coupez les légumes en morceaux.
-
Faire suer les oignons dans l'huile.
-
Ajoutez le poireau, la courgette et ensuite les pois égouttés.
-
Couvrir avec de l'eau, ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon.
-
Cuire pendant environ 15 minutes.
-
Vérifiez la cuisson, ajoutez le persil et le fromage frais.
-
Mixez et ajouter de l'eau si nécessaire.
-
Assaisonnez selon votre goût avec le poivre et le curcuma.

Minestrone
Par Audrey,
Pour 1 casserole :
1 oignon
1 gros navet
2 carottes
1 poireau
1 panais
1 boite de chair de tomates (400 g)
1 boite de conserve de fèves (130 g)
1 bouquet garni
1 cube de bouillon
Huile d'olive
Poivre, paprika, origan et persil
60 g de petites pâtes (ex.: coquillettes, vermicelles)
Préparation :
-
Dans une casserole avec un peu d'huile, faites revenir vos morceaux de légumes pendant environ 5 minutes.
-
Ajoutez la chair de tomates, les épices, les herbes, le cube de bouillon, le bouquet garni et un bon litre d'eau bouillante.
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Cuire environ 30 minutes à feu moyen.
-
Vérifiez la cuisson
-
Ajoutez les fèves et les petites pâtes que vous aurez précuites si nécessaire.
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Continuez la cuisson quelques minutes.
-
Vérifiez l'assaisonnement et servez.

Apéritif festif
Cake aux saveurs du sud & verrines guacamole gourmand
Par Audrey,
Plaisir et santé sans se ruiner !
Vous aurez besoin de :
180 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 œufs, 1 bouquet de coriandre, 100 g d'olives dénoyautées, 100 g de fromage râpé, 100 ml de lait demi-écrémé, 100 ml d'huile d'olive, 50 g de pignons de pin, 2 avocats bien mûrs, le jus d'un citron, 1 tomate, 125 g de chair d'écrevisses, sel, poivre, cumin, gingembre en poudre.
Facultatif : petits grissini, crudités au choix (tomates-cerises, concombre, carottes, chou-fleur, radis...)
Indispensable : votre bonne humeur.
Cake aux saveurs du sud
Préchauffez le four.
Dans un récipient, mélangez la farine, les œufs, la levure, une bonne poignée de coriandre fraîche hachée, le cumin, le poivre et l'huile.
Incorporez le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Ajoutez le fromage, les olives coupées en rondelles et 30 g de pignons de pin, mélangez.
Chemisez un moule à cake avec de l'huile et de la farine.
Cuire à 180°C pendant 45 minutes.
Verrines guacamole gourmand
Mixez un avocat avec le jus de citron, l'oignon et 1/2 bouquet de coriandre.
Dans un bol écrasez le deuxième avocat à la fourchette afin de garder de la consistance.
Mélangez le tout en ajoutant du sel, du poivre de cayenne et du gingembre.
Pour le dressage de la verrine: disposez une cuillère de tomate hachée, une cuillère de guacamole, quelques pignons, une cuillère de guacamole, quelques pignons et ensuite 4-5 morceaux d'écrevisse.
Si nécessaire, servez le reste du guacamole avec des grissini et des crudités.
Salade composée au quinoa
Par Audrey,
Pour 4 personnes :
1 tasse de quinoa
1 échalote
1 concombre
1 tomate
1 poivron rouge
1 bouquet de coriandre ou 20 feuilles de menthe (selon votre goût)
Huile d'olive
Jus de citron
Sel, poivre
Préparation :
Rincez 2 fois le quinoa avant de le cuire.
Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Égouttez à l'aide d'une passoire.
Placez le quinoa dans un saladier et laissez refroidir.
Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
Coupez finement les herbes choisies.
Mélangez le tout au quinoa froid.
Arrosez de jus de citron et d'un bon filet d'huile d'olive.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Salade chaude aux lentilles
Recette inspirée du livre : "Les 100 aliments pour rester en forme" de Charlotte Haigh,
Pour 4 personnes :
150 g de lentilles vertes
2 oignons
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 courgette
1-2 carotte(s)
2 tomates
Quelques feuilles de menthe fraîche
2 c-à-s de vinaigre balsamique
Huile d'olive
Préparation :
-
Faites cuire les lentilles dans l'eau bouillante (10-15 min.) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
-
Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir les légumes coupés finement.
-
Lorsque les légumes sont tendres , incorporez les lentilles.
-
Hors du feu, ajoutez le vinaigre et la menthe ciselée.
-
Mélangez et servir

Tarte salée aux fanes de carottes
Recette inspirée par la brochure "Les légumes apportent de la vie dans nos assiettes", par Les diététiciens.
Pour 1 tarte :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
4 c-à-s d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
Huile d'olive
1 botte de fanes de carottes
100 g d'épinards
1 oignon
3 œufs
200 ml de crème fraîche ou alternative végétale
50 g de comté râpé
Sel, poivre, noix de muscade.
Préparation :
-
Préchauffez le four à 200°C.
-
Mélangez la farine, la levure, et le sel. Formez un puits.
-
Versez l'huile et l'eau tiède petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
-
Etalez la pâte dans le moule garni d'un papier cuisson. Cuire à blanc pendant 5 - 10 minutes.
-
Lavez les légumes séparément et les hacher.
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Cuire l'oignon et les fanes dans une casserole avec un peu d'huile pendant une dizaine de minutes.
-
Ajoutez les épinards et poursuivre la cuisson quelques minutes, assaisonnez.
-
Dans un récipient, battre les œufs avec la crème et assaisonnez.
-
Sur le fond de tarte, mettre une partie du fromage, les légumes, la préparation avec les œufs et enfin le reste du fromage.
-
Cuire pendant 25 minutes à 180°C.


Chou-fleur à l'indienne
Recette issue du livre "Les 100 aliments pour rester en forme" de Charlotte Haigh,
Pour 4 personnes :
1 oignon finement émincé
1 c-à-s d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
1c-à-c de gingembre en poudre
1c-à-c de coriandre en poudre
1c-à-c de curcuma
1 chou-fleur divisé en bouquets
4 c-à-s d'eau
Préparation :
Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l'huile pendant environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail, les épices, le chou-fleur et l'eau.
Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps.
Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Accompagnez le plat d'un morceau de viande ou poisson et d'une portion de féculent.
Idée : Remplacez le chou-fleur par un autre légume. Personnellement, j'ai essayé avec une courgette et un poivron et c'était délicieux (évidement pour cette variante, il ne faut pas ajouter de liquide car ces légumes contiennent plus d'eau).

Lentilles et légumes de saison en cocotte
Par Audrey,
Pour 4 personnes :
200 g de lentilles Beluga
1 oignon
4 pommes-de-terre moyenne
Légumes de saison au choix
1 bouquet garni
1 cube de bouillon
Huile d'olive
Poivre, noix de muscade
Préparation:
· Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.
· Ajoutez les pommes-de-terre coupées en 4 dans la longueur ainsi que les légumes choisis avec environ 300 ml de bouillon de légumes et les épices.
· Couvrez et laissez mijotez pendant une heure.
· Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les instructions de l’emballage. Egouttez et réservez.
· Vérifiez la cuisson des légumes avant de servir.

Riz façon portugaise
Par Audrey,
Pour 4 personnes :
500 g de poisson blanc ferme (exemple: lieu noir, cabillaud, merlan...).
Quelques scampis frais ou surgelés
Environ 150 g de calamars.
2 échalotes
4 gousses d'ail
2 poivrons
2 tomates
200 ml de vin blanc
600 ml de bouillon de poisson
200 g de riz
1 petit bouquet de coriandre
Huile d'olive
Sel, poivre.
Préparation :
Dégelez les crevettes, coupez le poisson en gros morceaux et assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez les légumes en morceaux.
Dans une cocotte avec un peu d'huile, mettre les légumes, le riz, le vin, le bouillon et la coriandre.
Assaisonnez et cuir environ 5 minutes.
Ajoutez le poisson, les anneaux de calamars et les crevettes.
Cuire environ 15 minutes.
Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.

Risotto citronné aux légumes
Par Audrey,
Pour 4 personnes :
200 g de riz pour risotto
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 carottes
1 petite courgette
2 tomates
1 boite de conserve de fèves
600 ml de bouillon
100 ml de vin blanc sec
1 citron
Persil frais ou coriandre
60 g de parmesan
Huile
Poivre
Préparation :
Dans une grande poêle antiadhésive, verser l'huile et y faire revenir l'échalote et l'ail émincés.
Ajoutez le riz, mélangez et attendre que les grains deviennent translucides.
Pendant ce temps, coupez les légumes en petits morceaux.
Ajoutez les carottes et une partie du bouillon.
Incorporez par la suite la courgette et les tomates.
Laissez cuire en remuant de temps en temps et ajoutez le liquide petit à petit (bouillon et vin).
Cinq minutes avant la fin de cuisson, incorporez les fèves.
Pour terminer, ajoutez le persil, le parmesan et le jus de citron.
Mélangez et servir.

Nouilles aux légumes
Par Audrey,
Pour 4 personnes :
200 g de nouilles chinoises
1 c-à-s de graines de sésame
1 citron vert
3 c-à-s de sauce soja
curry, poivre
1-2 gousse(s) d'ail
1 oignon
Mélange de légumes environ 300g (selon votre goût: poivron, poireau, feuilles d'épinard, champignons, carottes, brocoli, pousses de soja...)
4 œufs
2 c-à-c d'huile pour wok
1 bocal de pousses de bambou ou mini maïs (facultatif)
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Préparation :
Chauffez le wok ou la sauteuse et torréfiez les graines de sésames à sec (donne du goût). Réservez.
Versez l'huile et ajoutez l'ail et l'oignon coupés en morceaux.
Pendant ce temps cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon indication du paquet (al dente). Égouttez.
Dans la sauteuse ou le wok, ajoutez les morceaux de légumes et faites revenir en mélangeant régulièrement. Assaisonnez.
Dans une poêle, cuire les œufs au plat.
A part, mélangez la sauce soja et le jus de citron.
Lorsque la cuisson des légumes est à votre goût, ajoutez les nouilles, la sauce, les graines de sésame et la coriandre.
Mélangez le tout sur le feu et rectifiez l'assaisonnement.
Au moment du dressage, ajoutez l'œuf par dessus (voir photo).
Variante : Ajoutez quelques crevettes ou dés de viande comme du poulet ou du porc.

Trio de quinoa, chou kale et curcuma
Par Audrey,
Pour 3-4 personnes :
1 tasse de quinoa
2 échalotes
300 g de chou kale
3 carottes
200 ml de bouillon de légumes
2 c-à-c de curcuma
poivre, (sel)
huile d'olive
Préparation:
Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faites revenir les échalotes.
Pendant ce temps, préparez le chou: lavez le plusieurs fois, séparez les feuilles des tiges.
Coupez les tiges en petits morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse. Faites revenir 5 minutes.
Ajoutez les morceaux de carottes, le curcuma, le bouillon de légumes. Assaisonnez et mélangez.
Couvrir et cuire 15 minutes.
Ajoutez à la préparation, les feuilles de chou hachées grossièrement.
Continuez la cuisson pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, rincez 3 fois le quinoa et occupez-vous de sa cuisson.
Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement. Les feuilles peuvent être encore légèrement croquantes.
Servez et régalez-vous.
Tortilla aux courgettes
Par Audrey,
Pour 3-4 personnes :
6 œufs
1 oignon rouge
1/2 courgette
1 grosse pomme-de-terre
2 c-à-s de lait
Herbes aux choix (persil, ciboulette, estragon...)
Huile d'olive
Sel, poivre, paprika
Préparation :
-
Coupez la patate en petits morceaux.
-
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les morceaux de pomme-de-terre.
-
Ajoutez l'oignon finement émincé.
-
Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
-
Coupez la courgettes en petites lamelles et l'ajouter aux autres légumes. Assaisonnez.
-
Cuire pendant 15 minutes.
-
Dans un récipient , battre les œufs avec le lait, les épices et les herbes hachées.
-
Ajoutez la préparation dans la poêle.
-
Continuez la cuisson sur feu moyen jusqu'à ce que l'ensemble se solidifie.
-
Retournez la tortilla à l'aide d'une assiette et poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant quelques minutes.
-
A dégustez chaud ou froid.

Tagliatelles au saumon et brocolis
Par Audrey,
Pour 4 personnes :
300 g de tagliatelles fraîches
1 brocoli
300 g de filet de saumon
1/2 citron
Sel, poivre
Huile d'olive
Préparation :
Cuire le filet de saumon au four en papillote une dizaine de minutes ou à la vapeur quelques minutes.
Dans une grande casserole portez de l'eau salée à ébullition.
Détaillez et rincez le brocoli.
Le cuire dans l'eau bouillante pendant 7 minutes.
Ajoutez les pâtes dans l'eau et continuez la cuisson pendant 2 minutes.
Egouttez et remettre dans la casserole.
Ajoutez le poisson émietté, un bon filet d'huile d'olive, le jus d'un demi citron et le poivre.
Mélangez et servez.

Penne au poulet et champignons
Par Audrey,
Pour 4 personnes :
2 gousses d'ail
1 oignon
500 g de filet de poulet
500 g de champignons de Paris
200 ml de lait d'amande
280-300 g de penne au blé complet
Curcuma (selon votre goût)
Persil
Sel, poivre
Huile d'olive
Préparation :
-
Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux.
-
Ajoutez l'ail et les champignons émincés.
-
Pendant ce temps, cuire les morceaux de poulet à la vapeur.
-
Dans la poêle, ajoutez le persil, les épices et le lait, mélangez.
-
Laissez réduire.
-
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante, égouttez.
-
Mélangez tous les ingrédients.

Curry de légumes et poisson au lait de coco
Par Audrey,
Pour 4 personnes :
1 oignon
1 petit piment (facultatif)
Environ 400 g de légumes au choix (Ici, j'ai mis 1 poivron, 1 poireau et un morceau de courgette. Personnellement, je trouve ça délicieux avec un peu de choux-fleurs et brocolis)
500 g de mélange de poissons surgelés
250 ml de lait de coco
1 c-à-c de curry en poudre
Sel, poivre
Huile d'olive
Un petit bouquet de coriandre
Préparation :
-
Dans une cocotte, mettre l'huile et chauffer.
-
Ajoutez les légumes coupés en morceaux. Assaisonnez et mélangez.
-
Après une dizaine de minutes, ajoutez le lait de coco et le curry. Mélangez.
-
Disposez les morceaux de poissons congelés par dessus et laissez cuire environ 15 minutes.
-
Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement. Ajoutez la coriandre hachée.
-
Accompagnez le plat d'un féculent au choix.
Variante : Remplacez le poisson par des crevettes ou des dés de poulet que vous aurez fait cuire directement avec les légumes en début de cuisson.


Papillote
La cuisson en papillote permet de cuire de nombreux aliments sans ajouter de matière grasse.
Fruits : 10-15 min
Filet de poulet : 15 à 20 min selon la taille
Porc : 25 à 30 min.
Filet de poisson : 7-15 min selon la taille
Légumes: 10-20 minutes
Testez, amusez-vous avec des mélanges surprenants et gouteux.
Spaghetti aux boulettes de lentilles et noix
Recette issue de la brochure "Du gras? Oui mais pas n'importe lequel!" par Les diététiciens,
Pour 4 personnes :
420 g de lentilles en conserve égouttées
75 g de noix de cajou ou de noix
1 botte d'oignons nouveaux hachés
25 g de chapelure
1 c-à-s de curry
Sel et poivre
2 œufs battus
Huile d'olive pour la cuisson
420 g de tomates concassées
300 g de spaghetti
Préparation :
-
Dans le bol d'un mixeur, versez les lentilles, les noix, les oignons, la chapelure, le curry, le sel et le poivre. Réduire en purée.
-
Ajoutez progressivement les œufs et bien mélanger.
-
Les mains mouillées, faire de petites boulettes à partir du mélange.
-
Faire chauffer l'huile. Mettre les boulettes à cuire 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-
Egouttez les boulettes sur du papier absorbant.
-
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Egouttez.
-
Dans une casserole, mélangez les pâtes, les boulettes et les tomates. Réchauffez à feu doux.

Poêlée de poivrons et calamars
Par Audrey,
Pour 3 personnes :
2 gousses d'ail
2 échalotes
400 g de calamars frais
4 poivrons
100 ml de vin blanc sec
Cumin, gingembre (1 petite c-à-c de chaque)
Persil
Sel, poivre
Huile d'olive
Préparation :
Dans un récipient, placez vos morceaux de calamar, ajoutez un filet d'huile, les épices, le persil. Mélangez et réservez au frais 1/2 heure.
Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir ail et échalotes coupés en petits morceaux dans un peu d'huile.
Ajoutez les poivrons coupés en lamelles, assaisonnez de sel et poivre, mélangez et cuire 8 minutes.
Versez le vin et poursuivre la cuisson des légumes jusqu'à l'évaporation du liquide.
Incorporez les calamars marinés, baissez le feu, couvrez et laissez mijotez pendant 10 minutes.
Goûtez afin de vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
Servez avec une portion de féculent.
Saupoudrez votre assiette de cannelle. Il ne vous reste plus qu'à déguster :-)

Semoule de blé à la vanille

Par Audrey,
Pour 4 portions :
450 ml de lait végétal à la vanille
100 g de semoule de blé (couscous)
40 g de sucre
1 œuf
Préparation :
-
Dans une casserole, mélangez le lait et le sucre, portez à ébullition.
-
Dès les premiers bouillons, baissez le feu et versez la semoule.
-
Continuez de mélanger pendant 3-4 minutes sur feu doux.
-
Hors du feu, ajoutez l'œuf battu et mélangez.
-
Versez la préparation dans de petits ramequins.
-
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation.
Remarque : Pour les plus petits, vous pouvez utiliser du lait infantile ou de croissance.
Cake au yaourt, myrtilles et cardamome
Par Audrey,
Cette recette est très simple car il ne faut pas de balance. J'utilise le pot de yaourt comme mesure.
Pour 1 gâteau :
1 yaourt
3/4 du pot de sucre
2 pots et demi de farine
1/2 pot d'huile
2 pots de myrtilles
2 œufs
2 c-à-c de levure chimique
1 c-à-c de cardamome
1/2 c-à-c de sel
Le zeste d'un citron ou d'une orange
Préparation :
-
Préchauffez le four à 180° et chemisez un moule.
-
Dans un grand bol, versez le yaourt au milieu. Ajoutez les ingrédients suivants tout autour : farine, levure, sucre, sel, cardamome.
-
Au centre, ajoutez les œufs, l'huile, et les zestes. Mélangez le tout.
-
Incorporez les fruits et mélangez.
-
Versez la préparation dans un moule.
-
Dans un petit bol, mélangez un peu de sucre et de cardamome. Saupoudrez ce mélange au-dessus du cake.
-
Faites cuire le gâteau dans un four à 180°C pendant environ 50 minutes.


2 recettes de Pancakes
Pancakes au yaourt et fruits frais
Par Audrey,
Pour cette recette facile et rapide, pas besoin de balance. J'utilise le pot de yaourt comme mesure.
La pâte peut être également préparée la veille, bien couverte et conservée au réfrigérateur.
Pour une quinzaine de pancakes :
1 pot de yaourt nature (180g)
2 œufs
2 pots de farine
1 demi pot d'eau
2 c-à-s de sucre
2 c-à-s d'huile au goût nature (colza, arachide, olive...)
1 sachet de levure chimique
Morceaux de fruits
Préparation :
-
Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt et l'eau.
-
Incorporez la farine, le sucre, la levure et l'huile. Mélangez avec un fouet.
-
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu de matière grasse au choix (margarine, huile).
-
Déposez plusieurs petites louches de pâte réparties sur la poêle.
-
Disposez vos morceaux de fruits.
-
Cuire environ une minute et retournez-les.
-
Laissez dorer l'autre côté.


Pancakes à la banane
Recette issue de la brochure "Ayez la pêche avec les fruits" par Les diététiciens,
Pour 6 pièces :
1 banane
2 œufs
Préparation :
Mixez ensemble les œufs et la banane jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Faire chauffer la poêle et y faire fondre un peu de beurre (répéter l'opération entre chaque tournée de pancakes).
Déposez plusieurs cuillères du mélange dans la poêle bien chaude.
Faire cuire les pancakes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson.
Servir chauds natures ou accompagnés de sirop d'érable, confiture ou miel.
Crêpes à la banane et au lait d'amande
Par Audrey,
Pour 8 pièces :
2 bananes
2 œufs
80 g de farine
350 ml de lait d'amande
1 cuillère à soupe de sucre fin
Huile
Préparation :
Mixez ensemble les œufs et la banane jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le lait végétale et le sucre.
Incorporez petit à petit la farine et mixez.
Réservez au frais pendant 1 heure.
Ajustez la consistance de la pâte avec un peu d'eau si nécessaire.
Chauffez la poêle à crêpes huilée.
Versez une louche de pâte et cuire la crêpe des 2 côtés.
Garnir la crêpe de fruits de saison ou d'un peu de sucre.

Gâteau prunes et cannelle
Par Audrey,
Pour 1 gâteau :
300 g de prunes
130 g de farine
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
80g de sucre
80g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 c-à-s de cannelle
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Lavez les prunes. Coupez-les afin de retirer le noyau.
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre.
Incorporez les œufs.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Versez la préparation dans un moule et disposez les morceaux de prunes par dessus.
Mettre au four 20-30 minutes.


Fondant au chocolat
Recette issue de la brochure "Les produits laitiers" par Les diététiciens,
Pour 2 personnes :
2 œufs
100 g de chocolat noir
100 g de fromage blanc 0%
30 g de sucre roux
1 c-à-s rase de farine
Préparation :
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Préchauffez le four à 180°C.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
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Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, le fromage blanc et le chocolat fondu.
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Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange.
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Versez la pâte dans un moule en silicone.
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Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson. Le gâteau ne doit pas être trop cuit.
Fondant à l'orange
Recette issue du livre "Le Larousse de la cuisine",
Pour 1 gâteau :
1 orange à jus
125 g de beurre
100 g de sucre roux
2 œufs
115 g de farine
1 c-à-c de levure chimique
Préparation :
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Pressez le jus de l'orange et râper finement le zeste.
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Mettez le beurre dans une terrine tiédie et travaillez-le avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
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Incorporez le sucre petit à petit puis ajoutez les œufs, un par un, en continuant de travailler la pâte.
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Ajoutez la farine, le jus d'orange et le zeste. Terminez par la levure.
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Versez la pâte dans un moule à manqué graissé. Faites cuire le gâteau dans un four à 210°C pendant 20 à 30 minutes.
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Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le.
Glaçage : Dans une casserole, mélangez le jus d'une orange avec 75 g de sucre impalpable. Chauffez et fouettez jusqu'à obtenir une crème épaisse et coulante. Etalez comme vous voulez sur le gâteau.

Sablés à la cannelle
Par Audrey,
Pour 30 biscuits :
100 g de margarine
60 g de sucre
200 g de farine
1 œuf
1 c-à-c de levure chimique
1 à 2 c-à-c de cannelle
Préparation :
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Préchauffez le four.
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Dans un récipient, incorporez au fur et à mesure les ingrédients suivants en mélangeant bien entre chaque ajout : la margarine ramollie et le sucre. Ensuite l'œuf, la farine tamisée, la levure, la cannelle.
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Mélangez afin d'obtenir une boule de pâte.
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Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
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Découpez des formes selon vos envies.
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Enfournez 8 min à 180°C
Galette des rois
Allégée en beurre et en sucre
Recette inspirée par "cuisine az",
Pour 1 galette (6-8personnes):
2 pâtes feuilletées
100 g de poudre d'amande
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
45 g de beurre mou
2 œufs
1 fève
Facultatif : fruits (1/2 pomme ou poire coupée en lamelles, quelques framboises ou myrtilles surgelées)
Préparation :
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Préchauffez le four à 200 °C.
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Montez le blanc en neige d'un des œuf et réservez le jaune.
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Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, beurre et œuf préalablement battu).
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Incorporez le blanc en neige à la préparation.
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Etalez la préparation sur la pâte, ajoutez la fève et les morceaux de fruits.
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Refermez la galette avec la deuxième pâte. Collez et froncez le bord avec les doigts.
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Dessinez des motifs au couteau et dorez la galette avec le jaune d'œuf.
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Enfournez pour 25 minutes environ.
Remarque : J'ai découpé environ 1 cm tout autour de chaque pâte pour ne pas avoir une grosse croûte. J'ai utilisé les chutes de pâte pour préparer une petite tartelette.